Oncom - Makanan Tradisional Indonesia yang Terkenal dan Berkhasiat Tinggi
 |
| Oncom - Makanan Tradisional Indonesia yang Terkenal dan Berkhasiat Tinggi |
Oncom adalah makanan tradisional Indonesia yang berasal dari kedelai yang difermentasi oleh kapang Rhizopus. Makanan ini terkenal sebagai makanan khas Sunda, Jawa Barat dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Selain memiliki cita rasa yang khas dan unik, oncom juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Sejarah Oncom
Oncom merupakan makanan tradisional Indonesia yang telah ada sejak lama. Awalnya, oncom dibuat dari biji kedelai yang dijemur terlebih dahulu, kemudian ditumbuk hingga halus, dicampur dengan air dan dibiarkan selama 2-3 hari agar terfermentasi. Namun, proses pembuatan oncom saat ini sudah lebih modern dan menggunakan ragi yang dihasilkan dari kapang Rhizopus.
Oncom memiliki sejarah yang panjang di Indonesia, dan terutama di daerah Jawa Barat. Di sana, oncom sudah dikenal sejak abad ke-15 dan menjadi salah satu makanan pokok masyarakat. Oncom bahkan dijadikan sebagai simbol dari kerajaan Pajajaran, yang dulunya merupakan kerajaan yang berkuasa di wilayah Jawa Barat.
Kandungan Nutrisi Oncom
Oncom mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti protein, karbohidrat, lemak, serat, vitamin B kompleks, dan mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Selain itu, oncom juga mengandung asam lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.
Manfaat Oncom untuk Kesehatan
Oncom memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Oncom mengandung asam lemak tak jenuh, yang baik untuk kesehatan jantung. Asam lemak tak jenuh membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, sehingga mencegah penyakit kardiovaskular.
2. Menjaga Kesehatan Tulang
Oncom mengandung kalsium dan fosfor yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Kalsium dan fosfor sangat penting untuk membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Oncom mengandung vitamin B kompleks dan zat besi, yang sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin B kompleks membantu meningkatkan produksi sel darah merah, sedangkan zat besi membantu mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.
4. Mencegah Anemia
Oncom mengandung zat besi yang tinggi, sehingga sangat baik untuk mencegah anemia. Anemia terjadi ketika tubuh kekurangan sel darah merah, dan zat besi sangat dibutuhkan untuk membantu produksi sel darah merah.
5. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Oncom mengandung serat yang baik untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu meningkatkan fungsi usus.
Jenis-Jenis Olahan Oncom
Ada banyak jenis olahan dari oncom yang bisa dijumpai di Indonesia. Beberapa jenis olahan oncom yang terkenal antara lain:
1. Oncom Goreng
Oncom goreng adalah jenis olahan oncom yang paling umum dan mudah ditemui. Oncom digoreng hingga matang, kemudian disajikan dengan nasi, sayuran, atau lauk pauk lainnya.
2. Oncom Bakar
Oncom bakar adalah jenis olahan oncom yang juga banyak digemari. Oncom dipanggang hingga matang dan disajikan dengan bumbu sambal atau kecap.
3. Oncom Pedas
Oncom pedas adalah olahan oncom yang dibumbui dengan bumbu pedas. Biasanya oncom diiris-iris tipis dan diberi bumbu cabai atau sambal.
4. Oncom Crispy
Oncom crispy adalah jenis olahan oncom yang digoreng hingga sangat kering dan renyah. Oncom yang digunakan biasanya diiris tipis-tipis dan diberi tepung bumbu sebelum digoreng.
5. Oncom Sambal
Oncom sambal adalah jenis olahan oncom yang dibuat dengan cara mencampurkan oncom dengan bumbu sambal. Oncom sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan.
6. Oncom Tumis
Oncom tumis adalah jenis olahan oncom yang digoreng dan ditumis dengan bumbu rempah. Oncom tumis ini biasanya disajikan sebagai lauk pauk.
7. Oncom Kering
Oncom kering adalah jenis olahan oncom yang dijemur terlebih dahulu hingga kering. Oncom yang sudah kering ini bisa diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti oncom goreng atau oncom bakar.
Itulah beberapa jenis olahan oncom yang terkenal di Indonesia. Selain rasanya yang enak, olahan oncom juga memiliki manfaat kesehatan yang tinggi karena kandungan nutrisinya yang baik. Oleh karena itu, tidak heran jika oncom menjadi salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal dan diminati banyak orang.
Kesimpulan
Berdasarkan penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa oncom merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang populer dan banyak diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti oncom goreng, oncom bakar, oncom pedas, oncom crispy, oncom sambal, oncom tumis, dan oncom kering. Selain rasanya yang enak, oncom juga memiliki manfaat kesehatan yang baik karena kandungan nutrisinya yang tinggi, seperti protein, serat, dan zat besi. Oleh karena itu, oncom sangat direkomendasikan untuk dikonsumsi secara teratur sebagai bagian dari pola makan sehat.